Dégorgement

 

  • LE DÉGORGEMENT

Cette étape intervient après avoir mis les bouteilles sur pointe (sur pupitre ou sur remueur automatique).

Les bouteilles sont mises têtes en bas dans le groupe de refroidissement afin de glacer le col de la bouteille et emprisonner le dépôt dans un glaçon de 2 ou 3 cm.

La bouteille est ensuite dégorgée : elle est décapsulée et le glaçon est alors éjecté par la pression de l’effervescence.

Une dose de liqueur (faite de 750 gr de sucre par litre de vin de champagne) est ajoutée pour élaborer les qualités de Brut ou Demi-Sec.

La bouteille est ensuite bouchée en liège, muselée, lavée et séchée. Elle est prête à être habillée.

 

 VIDÉOS DE DÉGORGEMENT

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Coordonnées

LAMOUREUX Jean-Pierre
1 rue du sac
10340 LES RICEYS
Tél : 03 25 29 36 44
Fax : 03 25 29.14.05
champagne@joelle-sausseret.com